tradiciones (bebidas de jalpan)

 

Bebidas que se acostumbran tradicionalmente en Jalpan de Serra Qro.

Introducción 

Decidimos agregar a esta lista bebidas que son elaboradas en esta región muy consumidas y populares por los pobladores de Jalpan de Serra. También nos basamos en las que son las favoritas entre nuestra comunidad.

Agua de horchata

                                     

Esta es una bebida que se consume mucho a diferencia de otros lugares, esta agua fresca

es elaborada muy tradicionalmente para eventos, cumpleaños, fiestas infantiles, comidas

familiares.

Normalmente se prepara en un vitrolero, que es un recipiente grande de plástico o vidrio,

de una capacidad aproximada de 20 litros. Gracias a esto se puede dar abasto a unas

15 personas de un solo sabor de agua. 

Ahora, el agua de horchata tiene muchas formas de elaboración pero la más común en la

sierra es a base de arroz, canela y leche.

la receta no es muy complicada consta de

colocar en una olla 8 litros de agua limpia, llevar a fuego y dejar hervir. después 

cocer el arroz junto a la canela

agrega el arroz a una licuadora 

coloca la canela troceada en pedazos pequeños, En cuanto el arroz esté frío comienza a

moler, hazlo en tandas agrega la leche, el azúcar, leche condensada ,y usa el agua

restante para facilitar la molienda.

Pasa la molienda por un colador fino y repite el proceso 2 veces, asegúrate de

mezclar

todos los ingredientes (agua, azúcar) Enfría el agua es refrigeración o agrega hielos al

momento de servirla.

Agua de Jamaica 

El agua de jamaica es muy fácil de hacer ya que requiere solo de jamaica y agua,

realmente es como un té porque se hierve la jamaica con agua, ya cuando suelta toda

la jamaica se sirve en una jarra con agua, y se le pone azúcar al gusto.

Esta concentración de Jamaica puede rendir bastante.

 Se termina con hielo antes de servir

Ponche de frutas

Esta bebida viene de Europa pero se adoptó o utilizó aquí en México. Esto se debe

principalmente a que es una bebida fácil de hacer o que se puede elaborar en casa y

usar diferentes ingredientes de acuerdo con el gusto de cada familia o cada quien.

La siguiente receta es de Mely Martínez ella menciona qué es un ponche navideño,

es común que la gente prepare esta bebida durante la navidad.

Ponche Navideño

Mely Martínez - México en mi Cocina

“Esta receta requiere algunos ingredientes tradicionales, como canela, tejocotes (una pequeña fruta amarilla que se asemeja a manzanas silvestres), piloncillo (también conocido como panela en otros países), pedazos de caña de azúcar y frutas de temporada”Martínez, M. (2017, noviembre 10). 

El procedimiento para hacer este ponche es poner agua en una olla grande después,

agregar el piloncillo (o azúcar morena) y la canela, se debe cocinar durante unos

15 minutos. Si usas Tejocotes frescos, agregalos con el piloncillo y la canela, porque

tardan más tiempo en ablandarse.

Agrega las guayabas picadas, las manzanas y las ciruelas pasas junto con el resto de los

ingredientes, con los pedazos de caña de azúcar, las vainas de tamarindo y si tienes o

quieres las flores de Jamaica. Si quieres también le puedes agregar los tejocotes,

agrégalos en este paso.

Ahora tienes que cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora .

Eso sería todo pero si quieres le puedes agregar fruta o ciertos licores como ron.

Atole de teja

El atole de teja es prácticamente fácil de preparar, aunque conseguir las semillas de

calabaza podría ser lo único complicado, primero se tuestan las semillas de calabaza

y se muelen en molcajete o licuadora para asi obtener un polvo bien finito, después en un

tazón mezclar la masa de maiz con agua hasta que dejen de tener grumos, ahora en

una olla se calienta la leche con la canela y azúcar a fuego medio moviendo

en ocasiones, cuando la mezcla de leche ya este caliente se añade la mezcla de masa

y las semillas molidas poco a poco removiendo para evitar grumos, cocinar a

fuego medio-bajo hasta que espese.

Pulque

Bebida tradicional mexicana que tiene un proceso bastante interesante para llegar a las casas Jalpences.

Se elige cuidadosamente el maguey maduro y se corta su corazón, conocido como piña. Se deja un espacio en el centro para que el aguamiel fluya libremente. La extracción del aguamiel se realiza de manera

tradicional, utilizando herramientas especializadas. El aguamiel se coloca en tinajas de barro

o recipientes de fermentación. La fermentación natural es crucial para la transformación del

aguamiel en pulque.Este proceso puede llevar varios días, durante los cuales las levaduras presentes de forma

natural realizan su trabajo.

Una vez completada la fermentación, el pulque se considera listo para el consumo. Se deja reposar durante un tiempo adicional para permitir que desarrolle sus sabores característicos y su perfil alcohólico.

Esta bebida es muy común en ranchos por lo que se toma de ves en cuando

dependiendo de las costumbres de la familia.

Referencias:

Martínez, M. (2017, noviembre 10). Ponche Navideño. México en mi Cocina.

Recuperado de https://www.mexicoenmicocina.com/ponche-navideno/